[VIP第1年] 指数:3
鱼糕可以蒸、煮、炸等多种方式烹饪。每一种方式都能展现出鱼糕的不同特色，让人品尝到不同的美味。
在荆州的传统节日里，鱼糕是必不可少的美食。它象征着团圆和幸福，为节日增添了一份喜庆的氛围。
制作鱼糕的师傅们凭借着精湛的技艺和丰富的经验，将鱼肉变成了美味的艺术品。
荆州鱼糕的口感鲜美，营养丰富。它是一道适合各个年龄段人群食用的美食。
鱼糕的外观洁白如玉，让人看了就食欲大增。它的美丽不仅只是在于外表，更在于它所蕴含的美味。 尝一块荆州鱼糕，感受荆州的热情与豪迈，让美味在舌尖绽放。荆州原材料鱼糕超市里新鲜吗
财鱼，也叫黑鱼、豺鱼，是种吃鱼的鱼，肉嫩，有嚼劲，以荆州特产的荆沙豆瓣酱红烧，其味鲜香滑嫩，重油重味，是为一绝。简单的做法还可以剁成几块就这么一炖，复杂点做财鱼两吃，先用骨架子烧汤，再把片好的财鱼片用鸡蛋和好，边吃边下，白如玉，润如脂，柔如皮，巍巍乎颤颤乎，几欲先尝。在汉宜（武汉至宜昌）高速公路荆州丫角（奇怪的一个名字）段下，拐个弯到老318国道边，有一简陋的小餐馆，五六张桌子，没有菜单，没有发票，不便宜，也不能还价，老板还爱理不理的，但偏偏生意好，因为在高速路的中段，从宜昌或者武汉出发的带车的好吃之徒经常借故迟走一两个小时，到丫角正好中午。那老板夫妇人不出众，沉默寡言，手法却出奇地快，你一指池子里哪条鱼，老板估个斤两（好算价钱），五六分钟就能上桌。菜也简单——财鱼火锅或者黄骨头鱼火锅，那火锅（好像一年四季都是火锅）看似平常，却越吃越有味。如果人多的话，加一碗熬了好长时间的大骨炖藕汤，或者炒野水芹菜，或者藜蒿炒腊肉……吃罢说说闲话，打个饱嗝，一脚油门就到了目的地。荆州地道鱼糕蛋白质含量高在荆州领导的高度重视和精心培育下，“荆州鱼糕”品牌创建取得巨大进展。
荆州鱼糕色泽金黄，香味四溢，是餐桌上热气腾腾的美味佳肴，而江苏浙江福建一带则有着“无年糕不成年”的习俗。在浙江绍兴一家年糕加工厂，90后姑娘王攀传承了父辈打年糕的老手艺，同时将自动化、机械化带到石捣年糕生产中，不仅保留了原始的老味道，还提高了生产效率。浙江省新昌县日进年糕加工厂负责人 王攀：我们用到的是定制的石头和石臼，石锤的大小、粗细、重量各方面都是精确计算的。捣制工艺是传统的，这是保持它原风味厉害重要的东西。
隆冬时节，李婧便要开始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成为李婧对餐饮执着追求。“要把好的正的‘年味’带到千家万户。”李婧一向坚持鱼糕必须手工制作，这样才能还原鱼肉、猪肉的原始味道。为了学习手工鱼糕的制作技艺，她向晚清御厨的传人学艺，原材料的配比、搅拌的力度、火候的掌控，李婧都运用得恰到好处。为了保证鱼糕的鲜香口感，她还严格控制食材的选择。鱼选择“青背鞭杆肚”的慢生长草鱼，肉选择宜昌五峰或长阳深山的土猪，鸡蛋选择荆州区川店镇香樟树下的散养鸡……凡此种种，尤为讲究。晶莹剔透的鱼糕上，蛋黄与鱼糕的深度“拥抱”，让亮黄色的鱼糕增加了一分层次。顺着糕体的切面看去，鲜香的鱼肉、土猪的肥膘经过纯手工的深度介入，再经过高温蒸汽的催化，形成了均匀分布的不规则气孔。“荆州鱼糕”入选“品牌强国工程” 。
捞粳米，磨米粉，上蒸笼，打年糕，每份年糕经过至少两百次的锤炼后，达到表面光滑、韧而不粘的程度，口感才是较好。对王攀来说，传承年糕技艺就是守护一代人的乡愁。浙江省新昌县日进年糕加工厂负责人 王攀：我印象非常深刻的一个顾客，他年龄比较大了，走路都比较蹒跚了，他还特意赶到我们这里来吃糕花，很激动地跟我说，几十年没有吃到这个味道了，童年的记忆都融在这个糕花里面了。各式各样的糕，常与高、甜、圆联系在一起，寓意步步高、甜蜜、团圆，久而久之，糕不只是一种食物，也成为中国人精神文化中的一个承载。游子归乡，品一道鱼糕，由口入心的是浓浓的乡愁；亲友重逢，尝一块年糕，更是品尝团圆的滋味。糕的制作手艺在青年匠人心中传承，而我们的集体记忆与共同情感也在这烟火气中永恒。温暖中国年，常伴米糕香。2019 年，荆州鱼糕入选中国农产品区域公用品牌，获得全国 200 强农产品公用品牌。荆州原材料鱼糕超市里新鲜吗
荆州鱼糕因其营养流失少、无机盐及蛋白质含量高、维生素丰富等优点深受现代消费者喜爱。荆州原材料鱼糕超市里新鲜吗
近年来，在荆州市领导班子的高度重视和精心培育下，“荆州鱼糕”区域公用品牌创建取得巨大进展。2009 年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号。2013 年，原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护。 2019 年，荆州鱼糕入选非常有特色农产品区域公用品牌，获得全国 200 强农产品公用品牌。2020 年“荆州鱼糕”入选国家电视台“品牌强国工程” 品牌广告登陆央视荧屏并展开密集宣传，品牌有名气度、美誉度以及影响力得到极大提升。荆州原材料鱼糕超市里新鲜吗
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